Roti gevuld met dahl (gele spliterwten) met video

Roti kun je maken zonder vulling of met vulling, maar met vulling is het lekkerste!! In dit recept is de vulling van gele spliterwten (dahl). Door de vulling krijgt de roti een heerlijke smaak.

Surinaamse recepten: Gebakken hete kippenlever


Niet iedereen houdt van lever, maar voor de mensen die dit wel lekker vinden is hier een recept om Surinaamse kippenlevers te maken op de Javaanse manier.

Soep van de Surinaamse groente poe ofwel lauki

De groentesoort poe lijkt uiterlijk op een soort komkommer en is te gebruiken in verschillende recepten. Deze groente kan wel een paar kilo zwaar worden. In India en door de Surinaamse Hindoestanen wordt deze groente lauki genoemd. De groente heeft zelf weinig smaak, dus moeten er kruiden aan worden toegevoegd. In dit recept word de poe in soep met masala en kokosmelk verwerkt. Ook staat onderaan het recept een link naar een Indiaas recept van lauki met yoghurt.

Surinaamse recepten: Javaanse kip met ketjap

Kipfilet gestoofd in ketjap is een gerecht dat makkelijk en snel te maken is. De kipfilet wordt in stukjes gesneden en even gemarineerd in ketjap met verse kruiden en ketjap. Daarna wordt alles even aangebakken en zo'n 15 minuten gestoofd. Natuurlijk kun je ook dijvlees of pootjes gebruiken. Heerlijk om te eten met witte rijst en een komkommersalade of verse groenten die je kort roerbakt.

Surinaamse recepten: Broodje bakkeljauw


Het bekende Surinaamse broodje bakkeljauw is een populair broodje! Het is ook helemaal niet moeilijk te maken. Zorg er wel voor dat je de bakkeljauw goed schoonmaakt, alle velletjes en graatjes moeten worden verwijderd.

Surinaamse recepten: Surinaamse Broodtaart

In Suriname wordt soms ook cake of taart gemaakt van (oud) brood. Hier worden gekonfijte vruchten, amandelen en rozijnen aan toegevoegd met essence.

Gebakken vis met sambal van petis udang

Dit (Javaans-Surinaamse) gerecht is snel te bereiden, omdat je kant en klare gebakken of gerookte vis kunt gebruiken. Pedis udang is te verkrijgen bij de toko en is een pasta van garnalen. In combinatie met ketjap en pepers is het heerlijk te combineren met vis.

Surinaamse groenten: Sim gestoofd met gedroogde vis

Foto: surinaamsetoko.nl
Sim is een Surinaamse groente. Het is een vezelachtige peulvrucht, waarvan je de draadjes die aan weerszijden zitten moet verwijderen voordat je de groente gaat bereiden. In dit recept wordt de sim gestoofd met gedroogde vis en masala.

Surinaamse Kwie Kwie met masala


Kwie Kwie is een van de meest geliefde vissen om te eten in Suriname. De vis is gepantserd en ziet er vreemd uit, maar is erg lekker. In dit recept wordt de vis gebakken en gestoofd met masala. Zodra de vis gaar is moet het pantser er worden afgepeld.

Cha Siu: Chinees-Surinaams geroosterd varkensvlees

Cha Siu is een Chinees-Surinaams gerecht van geroosterd varkensvlees. Het vlees wordt geroosterd in de oven en krijgt een mooie donkerrode kleur.

Hindoestaans lamsvlees met djira (komijnzaad)

Lamsvlees is erg lekker in combinatie met djira (komijnzaad). In dit Hindoestaanse recept wordt lamsvlees gestoofd met geroosterd komijnzaad en tomaat.

Tumis Kankung: Javaanse waterspinazie met peper

Kangkung is Javaanse spinazie en is te koop bij de meeste toko's en op de markt. De kangkung wordt in dit recept gebakken met Spaanse pepers, ui en knoflook en op smaak gebracht met vissaus. De kangkung kun je ook vervangen door wilde spinazie die op de meeste markten wel te koop is. Wilde spinazie heeft dezelfde lange stelen als kangkung en is ook lekker om op onderstaande manier klaar te maken.

Caribische rijst met kidneybonen en kokos

In het Caribisch gebied is rijst met bonen een populair gerecht. Je kunt het gerecht eenvoudig maken, zonder toevoeging van vet of de rijst met de bonen bakken. In dit eenvoudige recept wordt de rijst gekookt met de bonen, kokos en kruiden en wordt de rijst gebruikt als basis. Je kunt er gebakken kip of vis bij eten. De video van de Caribbean Cooking School laat zien hoe het moet!

Surinaamse recepten: masala geitenvlees

Geitenvlees wordt niet zo vaak gegeten als rundvlees, maar wint toch aan populariteit. Van geitenvlees kun je een heerlijke curry maken met masala, uien, knoflook en pepers. Vergeet niet het vlees van te voren te wassen met azijn!

Surinaamse recepten: Zoetzuur varkensvlees

Zoetzuur varkensvlees is een heerlijk gerecht dat van oorsprong uit de Chinese keuken komt. Dit is het basisrecept, maar je kunt het aanvullen met groenten (reepjes paprika) of fruit (bijv. ananas) naar keuze.

Dendeng Ragi: Javaans gestoofd rundvlees met geroosterde kokos

Dendeng ragi is een heerlijk Javaans gerecht van rundvlees. Je kunt het vlees eerst koken met de kruiden en daarna frituren, maar ook gelijk met de kruiden koken zonder te frituren. Beide recepten worden hier vermeld. Heerlijk met witte rijst en een groentegerecht erbij!

Surinaamse recepten: Tjaw fan: Chinese nasi

Chinese nasi ofwel Tjaw Fan is een populair gerecht in Suriname. Het wordt vaak als lunch gegeten of als lekker hapje tussendoor. Het is eenvoudig te maken met weinig ingrediënten.

Anitri Beri: Surinaams rijstgerecht met bakkeljauw

Anitri beri is een eenvoudig gerecht van witte rijst met bakkeljauw, ui, tomaat en peper. Juist de eenvoud maakt het lekker. Anitri beri betekent eigenlijk 'begrafenis van een hernhutter'. Vaak wordt het gerecht ook wel bakkeljauw moksi alesi genoemd. De rijst blijft wit. Dit is een eenpansgerecht.

Turkse Gözleme: soort rotideeg met een vulling van spinazie en feta

De meeste mensen die van roti houden zijn ook gek op andere soorten van plat brood, zoals naan en Turkse gözleme. Surinaams-Eten probeerde een soort multiculturele mix te maken van roti en gözleme. Hiervoor is het basis-rotideeg gebruikt met daarin een vulling van verse spinazie en gekruimelde feta. Erg lekker en gezond!

Surinaamse recepten: Atoetoe (maismeel met zoutvlees en bakkeljauw)

Atoetoe is een heel oud Surinaams gerecht uit de tijd dat maismeel nog veel werd gegeten als volksvoedsel. Het originele recept wordt gemaakt met varkensstaart, maar in dit recept worden zoutvlees en bakkeljauw gebruikt.

Surinaamse recepten: Pom met zoutvlees en kip

Pom behoort tot de meest populaire Surinaamse gerechten. In dit recept zit naast kip ook zoutvlees, maar het is niet noodzakelijk om dat in de pom te doen. Je kunt pom ook alleen met kip maken. Eet pom met witte rijst en andere Surinaamse lekkernijen!

Kasaba soepoe: Surinaamse cassavesoep (met kokosmelk)

Foto: osopatu.nl
Surinaamse cassavesoep is een heerlijk creoolse soep, gemaakt van cassave, zoutvlees en (optioneel) kokosmelk. Je kunt verse cassave gebruiken (zelf schillen) of kant en klare cassave uit de diepvries gebruiken.

Surinaamse recepten: 2 basisrecepten om goede Surinaamse roti te maken! roti

Roti wordt vaak gevuld gebakken met dahl of aardappelen, maar vaak ook zonder deze vulling. Dat is het basisrecept voor de roti (pannenkoek). Voor een goede roti is een rotiplaat nodig, maar met een grote pan met dikke bodem is het ook mogelijk.

Stofoe kau metie: Surinaams gestoofd rundvlees

Stofoe kau metie is een eenvoudig maar lekker gerecht van gestoofd rundvlees. Het moet boterzacht worden gestoofd in de saus. Je kunt het eten met witte rijst en verse groenten.

Surinaams gestoofd lamsvlees met masala

Lamsvlees is heerlijk als je het klaarmaakt op de Surinaams-Hindoestaanse manier. Het wordt gestoofd met o.a. uien, knoflook, peper en masala.

Ikan Balado: hete Javaanse gebakken makreel in een saus van rode peper

Ikan Balado is een populair visgerecht in Indonesië. In dit recept wordt makreel gebruikt. Het gerecht moet flink heet zijn. Als je het vervelend vindt om zelf de makreel te bakken, vraag dan in de viswinkel of ze de makrelen in stukken snijden (en eventueel de graten verwijderen) en voor je bakken in de olie.

Klepon: Javaanse lekkernij van rijstemeel met Javaanse suiker en kokos

Kelepon of klepon zijn de bekende groene balletjes van rijstemeel gevuld met gula djawa. Ze zijn makkelijk te bereiden en dus leuk om samen met kinderen te maken! Zie hiervoor de bijgevoegde video.

Nasi goreng met gebakken kiprestjes en doperwtjes


Nasi goreng betekent 'gebakken rijst' en is niet een standaard gerecht. Het wordt gemaakt van de restjes die over zijn van de vorige dag en daar zijn natuurlijk vele variaties op. Heb je nog wat gebakken kip en rijst over van de vorige dag? Maak dan eens deze eenvoudige gebakken rijst met kleine diepvriesdoperwtjes en restjes kip. Heel snel klaar en toch heel erg lekker!

Aloe Tjatnie: Surinaamse sambal van geraspte rauwe aardappel

Aloe tjatnie is een chutney van geraspte rauwe aardappel waar veel pepers aan worden toegevoegd. Het is een variant op de mango chutney en makkelijk te maken. Heerlijk bij Hindoestaanse gerechten, maar ook als bijgerecht bij andere Surinaamse maaltijden!

Hete tomatensalsa met Surinaamse peper

Tomaten zijn erg gezond en daarom dit snelle en eenvoudige recept van een tomatensalsa met Surinaamse peper. Heerlijk voor op brood samen met broodbeleg of bij de maaltijd. Als je het eenmaal gewend bent, dan eet je sambal of salsa overal bij! Je hebt voor dit recept wel een blender met hakmolentje nodig.

Surinaamse hete sardientjes met piccallly voor op brood

Sardientjes zijn heerlijk om als broodbeleg te gebruiken. In dit recept worden blikjes sardientjes in olie gebruikt, dus niet de sardientjes in tomatensaus. Het gerecht moet lekker pittig zijn, vandaar de Madame Jeanette peper. De toegevoegde piccallily maakt de sardientjes nog pittiger van smaak!

Surinaamse recepten: Dahl met okra (okro)

Dahl is een goede vleesvervanger en kan zodanig worden bereid dat het een heerlijk hoofdgerecht is dat je kunt eten met witte rijst. In dit gerecht wordt de dahl bereid met okra, maar je kunt ook stevige bladgroenten gebruiken.