Dendeng ragi met gefrituurd rundvlees
Ingrediënten:
- 500 gram bieflappen
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- mespuntje suiker
- 1 eetlepel ketumbar
- 1 stengel sereh
- stukje platgeslagen laos
- 1 eetlepel tamarindepasta (toko)
- 100 gram geraspte kokos
- peper en zout naar smaak (eventueel ook een rawit als je van heet houdt)
- olie
Bereiding:
- Kook het vlees in 1-2 uur gaar in een laagje water met wat zout, de sereh en laos. Snij het dan in dunne plakjes.
- Doe in een kommetje de tamarindepasta en voeg daar zout en de ketumbar aan toe.
- Wrijf het vlees met deze pasta in.
- Verhit olie in een pan en frituur het gemarineerde vlees tot het krokant is.
- Verhit vervolgens in een andere pan wat olie en fruit hierin de gesneden ui, suiker, knoflook en peper.
- Als dit een beetje gaar is voeg je er de droge geraspte kokos aan toe en roer alles goed om tot de kokos bruin en geroosterd is.
- Voeg dan het gebakken vlees toe er roer alles goed om, zodat al het vlees omhuld is met kokos.
Dendeng ragi gekookt en gebakken met kruiden
Ingrediënten:
- 500 gram rundvlees in plakjes gesneden
- 2 rode uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel ketumbar
- 2 blaadjes salam
- 2 cm. laos (geplet)
- 1 stengel sereh
- 1 liter water
- 2 kopjes gedroogde kokos
- 1 eetlepel gula jawa (bruine javaanse suiker)
Bereiding:
- Pureer de uien met de knoflook en ketumbar.
- Verhit wat olie in een pan en fruit deze puree met de laos, de salamblaadjes en de sereh.
- Voeg dan het gesneden rundvlees toe. Bak alles goed aan tot het vlees niet meer rauw is.
- Voeg het water toe en kook het tot het zacht is en het water is ingekookt.
- Voeg dan de gula jawa toe en roer tot de suiker is opgelost.
- Roer er dan de droge geraspte kokos doorheen en bak tot deze bruin is en geroosterd.
- Verwijder de kruiden en serveer.
Rubriek: javaanse recepten, vleesgerechten
Geen opmerkingen:
Een reactie posten