Tjoka of choka: Surinaamse sambal van aardappel, tomaat of aubergine


Tjoka ofwel Choka is een Surinaamse bijgerecht van Hindoestaanse oorsprong en wordt gegeten als een soort chutney. Het bestaat meestal uit aubergines, maar kan ook worden gemaakt van aardappelen of tomaten. In dit recept worden aardappelen gebruikt, die worden vermengd met uien, peper en knoflook.

Gudangan: Javaans-Surinaamse sambal Goedangan van groenten met kokos en peper

Gudangan is een Javaans-Surinaams gerecht van verse groenten met peper en kokos (Urap). Hoe meer peper, hoe lekkerder! Gebruik in ieder geval taugé, kousenband of dunne sperziebonen en eventueel verse bladgroenten (amsoi, klaroen, Chinese tong ho of goma-wiri).