Ingredienten:
- 1 kg. bloem (of zelfrijzend bakmeel en dan geen bakpoeder en baksoda gebruiken)
- 500 gr. fijn gemalen urdi (nachtje weken)
- 6 teentjes knoflook
- 1½ theel. zout
- 1 theel. bakpoeder
- 1 theel. baksoda
- 1 kleine madame jeanette peper
- 2 theel. komijnzaad (djira) of komijnpoeder
- 6 jonge tajerbladeren (of wat verse spinazie)
- water
- 1 liter olie.
Bereiding:
- Het komijnzaad even bruin roosteren in een droge koekepan.
- Een deeg maken van de bloem met bakpoeder en -soda, de gemalen urdi, de fijngestampte knoflook en peper, de komijn, zout, gewassen en fijngesneden tajerblad of spinazie met de juiste hoeveelheid water om er een soepel deeg van te vormen.
- Het deeg goed kneden tot het een samenhangend geheel wordt.
- Het deeg dan afgedekt een paar uur laten rusten.
- In een wok of pan olie goed verhitten.
- Vorm vlak voor het bakken ronde platte koekjes met in het midden een gaatje.
- Het deeg mag niet te stevig zijn en daarom kun je het het beste pas vormen als je gaat bakken.
- Als je de rondjes in de olie hebt gedaan met een lepel constant hete olie eroverheen doen, je ziet dan meteen dat de barra boller wordt. Als dat niet gebeurt, dan is de olie niet heet genoeg.
- De bara's goudbruin bakken.
Eet de bara met hete chutney van madame jeanette met tomaat. Meer Surinaamse snacks.
12 reacties:
kan ik de bara's nadat ik ze heb gemaakt en gebakken invriezen en zo ja hoelang zijn ze dan houdbaar?
mvg linda
Tuurlijk kan je het invriezen(ook het deeg). Maar als je bevroren gebakken bara's in de microwave zet om te ontdooien, dan wel direct warm eten anders wordt het taai wanneer het afkoelt.
Handige tip. Als je de gebakken ingevroren bara's in een boterhamzakje doet, dicht maakt en in de microwave verwarmd dan heb je geen taaie bara's als het is afgekoeld;)
Hartelijk dank voor de goede tip!
Voor hoeveel bara's is dit recept ongeveer. Alvast bedankt!
Hoort er ook niet 2 el masala bij?
mvg Rob
Hallo, iedereen
ik heb barras volgens bovenstaand recept gemaakt alleen hebben die niet zoveel smaak en zijn ze niet luchtig weet iemand misschien wat ik verkeerd doe.
groetjes yasmina
Je kunt er inderdaad wat massala doorheen doen, maar ik zou er niet teveel van nemen. Uiteindelijk gaat het om experimenteren tot je het resultaat hebt wat je zelf het lekkerste vindt.
hallo, hoalang kan je pom invriezen?
Als je op internet kijkt, dan blijkt er voor toebereid vlees (diepgevroren) 1-4 maanden te staan, al naar gelang hoe goed je vriezer is. Niet al te lang bewaren dus.
halo!? kan iemand vertellen hoeveel water er in het recept gebruikt moet worden of i.i.g. hoe zacht het deeg ongeveer moet zijn?
Het deeg moet niet te vast zijn, het moet nog net zodanig zijn dat je er met natte handen een bara van kunt vormen. Dan de bara direct na het vormen in de hete olie bakken. Doe er dus net zoveel water bij tot je een los deeg hebt.
Een reactie plaatsen